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愛知県名古屋市中区丸の内 弁護士加藤英男の日々是精進日記(ツィッター:@BengoshiKH)
by bengoshi_358
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マイブーム 09/05
マイブーム 09/05_e0026495_8531525.jpg

マイブームになりつつあるのが、卵巻き(卵焼き)。

お袋の味、おばあちゃんの味を思い出しつつ、オリジナルを目指します。



最近わかったことは、撹拌をしっかりすると、焼き上がりがふわふわになること。


生地自体に空気が入るからですが、ふわふわ感が過度になっても美味しくありません。



撹拌をし過ぎず、焼きの際のレイヤーを多くすると美味しいと思います。


要はクレープ、みたいにして重ねていくのです。


今日は、砂糖はてんさい糖、醤油は杉桶仕込みで作りました。


シンプルな料理でも、なかなか奥は深いです。
by bengoshi_358 | 2009-05-15 08:53
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